Cuisine et CBD - Recettes

Le cannabis et la cuisine entretiennent une relation de longue date, son utilisation dans des plats étant attestée depuis des siècles. À partir de la seconde moitié du XXe siècle, la cuisine à base de cannabis a connu un essor spectaculaire. Le CBD, l'un des cannabinoïdes identifiés dans le cannabis, est l'un des plus abondants, et nombre de ses effets médicinaux et thérapeutiques lui sont attribués. Les scientifiques ont découvert que le CBD pouvait atténuer la perception de la douleur et l'humeur, moduler le système immunitaire, réduire l'inflammation, et bien plus encore.

Conseils - Préparation en cuisine :

Planification et préparation sont la clé du succès en cuisine, et c'est tout aussi vrai pour la cuisine CBD. Voici quelques conseils essentiels que nous espérons que vous prendrez en compte pour débuter votre aventure culinaire.

Avant tout, votre approvisionnement . Pour cuisiner avec du CBD, vous devez trouver un fournisseur de CBD. Nous recommandons toujours Cannalabis, une boutique en ligne qui livre rapidement à domicile.

Si vous choisissez de travailler avec des fleurs de chanvre, il est important de choisir des variétés à forte teneur en CBD. Il est également important de vérifier les ingrédients d'une recette, car le CBD est liposoluble.

Le CBD peut être utilisé dans de nombreuses recettes, des plus sucrées aux plus salées. Ajouter du CBD à vos recettes préférées est une façon simple et délicieuse de profiter de ses bienfaits.

Lorsque vous cuisinez avec du CBD, il est important de bien doser la quantité utilisée pour obtenir l'effet souhaité. Gardez à l'esprit que l'effet du CBD peut varier selon la quantité consommée. Commencez donc par de petites doses et augmentez progressivement jusqu'à atteindre la dose souhaitée.

Recettes CBD :

1. CannabutterCBD - L'ingrédient parfait pour chaque plat.

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 4 heures

Ingrédients:

• 1 tasse de fleurs de marijuana moulues (ajuster selon la dose préférée)
• 1 tasse de beurre biologique non salé
• 1 tasse d'eau (facultatif)

Instructions:

1. Préchauffez le four à 115 °C. Placez votre fleur de cannabis sur la plaque de cuisson et étalez-la uniformément, en la cassant à la main si nécessaire. Couvrez de papier sulfurisé.
2. Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, en remuant ou en secouant simplement la poêle toutes les 10 minutes, ou pendant la cuisson. C'est le processus de décarboxylation.
3. Une fois terminé, broyez la fleur de cannabis jusqu'à obtenir une mouture moyenne ou fine. La quantité de plante utilisée dépend de chacun, mais notez que lors du broyage, tout ce qui est suffisamment petit pour passer au tamis fera partie du produit final.
4. Ajoutez le beurre et l'eau dans une casserole ou une marmite pour faire fondre le beurre. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
5. Une fois le beurre fondu, ajoutez le cannabis grossièrement moulu et portez à ébullition. Maintenez le feu doux, au-dessus de 75 °C (165 °F) et jamais au-dessus de 93 °C (200 °F). Laissez mijoter 2 à 3 heures en remuant de temps en temps.
6. Il s’agit d’une étape précaire – ne le laissez jamais bouillir ou devenir trop chaud, car une cuisson excessive détruirait le CBD.
7. Filtrez le beurre à l'aide d'un entonnoir recouvert d'une étamine et versez-le dans le récipient de votre choix. Une fois refroidi, versez-le dans l'entonnoir et filtrez-le librement.
8. Une fois le beurre filtré, placez le récipient au réfrigérateur. Le beurre devrait se solidifier à nouveau après environ une heure. Un excès d'eau peut se former au fond du bocal ; pour y remédier, retirez le beurre solidifié avec un couteau et égouttez-le.

2. Guacamole

Temps de préparation : 20 minutes

Portions : 4

Équipement:

• Bol de taille moyenne
• Fourchette, ou pilon et mortier

Ingrédients:

• 3 avocats
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
• ½ oignon moyen, coupé en dés
• 1 grosse gousse d'ail hachée
• 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
• 1 ml d'huile de CBD
• 2 tomates coupées en dés
• ½ piment jalapeño, finement haché

Instructions:

1. Pelez, dénoyautez et écrasez les avocats dans un bol. Nous vous recommandons d'utiliser une fourchette, ou un pilon et un mortier si vous en avez.
2. Dans un bol moyen, mélanger les avocats et le jus de citron vert.
3. Incorporer l’huile de CBD et le sel.
4. Ajoutez le reste des ingrédients et remuez pour mélanger.
5. Couvrez votre bol ou récipient d'un film plastique. Réfrigérez pendant une heure ou jusqu'à refroidissement.

3. Brownies au CBD

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Durée totale : 50 minutes

Portions : 24

Ingrédients:

• 1 tasse de beurre de CBD, fondu
• 3 tasses de sucre blanc
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 1 1/2 bol de farine tout usage
• 1 tasse de poudre de cacao non sucrée
• 1 cuillère à café de sel
• 1 tasse de pépites de chocolat

Instructions:

1. Préchauffez le four à 175 °C. Graissez légèrement votre plaque de cuisson ou recouvrez-la de papier aluminium pour éviter qu'elle ne colle.
2. Dans un grand bol, ajoutez le beurre de CBD fondu, le sucre et la vanille. Incorporez 4 œufs, un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Votre mélange final doit être homogène.
3. Dans un saladier, tamisez la farine, le cacao en poudre et le sel. Incorporez progressivement ce mélange tamisé au mélange d'œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Incorporez les pépites de chocolat. Assurez-vous de bien mélanger.
5. Étalez votre pâte finie dans le plat de cuisson préparé.
6. Placez votre plaque de cuisson au four et laissez cuire pendant 35 minutes.
7. Pour vérifier la cuisson de vos brownies, insérez simplement un cure-dent au centre. Si le cure-dent ressort propre, les brownies sont prêts.
8. Retirez la plaque du four et placez-la sur une grille ou un autre endroit approprié pour qu'elle refroidisse. Une fois refroidie, divisez-la en portions de la taille de votre choix.
9. Apprécier!

4. Smoothie

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Durée totale : 10 minutes

Pour : 1 à 2 personnes

Équipement:

• Mixer

Ingrédients:

• 1 mangue, hachée et pelée
• 1 banane hachée
• ½ tasse de fraises, hachées
• 1 tasse de lait d'amande à la vanille non sucré
• 4 à 5 glaçons
• 1 cuillère à café de miel
• ½ cuillère à café d'huile de CBD

Instructions:

1. Mixez la banane, la mangue, le lait d'amande et la glace dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Ajoutez le miel et l’huile de CBD et continuez à mélanger.
3. Une fois terminé, versez dans un grand verre. Servez immédiatement.

(Source : https://www.alphagreen.io/)