Le cannabis et la cuisine entretiennent une relation de longue date, avec des récits historiques sur son utilisation dans des plats remontant à des siècles. À partir de la seconde moitié du 20e siècle, la popularité de la cuisine à base de cannabis a considérablement augmenté. Le CBD, l’un des cannabinoïdes identifiés dans le cannabis, est l’un des plus abondants et bon nombre de ses effets médicinaux et thérapeutiques peuvent lui être attribués. Les scientifiques ont découvert que le CBD peut atténuer la douleur et l’humeur, moduler le système immunitaire, réduire l’inflammation, etc.
Conseils - Préparation en cuisine :
La planification et la préparation représentent « la moitié de la bataille » lorsqu’il s’agit de cuisine, et cela est également vrai pour la cuisine CBD. Voici quelques conseils essentiels que nous espérons que vous prendrez en compte et que vous garderez à l’esprit lorsque vous commencerez votre voyage culinaire.
Avant tout, votre approvisionnement . Pour cuisiner avec du CBD, vous devez trouver un fournisseur de CBD – nous recommandons toujours Cannalabis, une boutique en ligne qui livre rapidement à votre domicile.
Si vous choisissez de travailler la fleur de chanvre, il est important d’obtenir des variétés riches en CBD. De plus, il est important de vérifier le contenu d’une ordonnance, car le CBD est liposoluble.
Le CBD peut être utilisé dans de nombreuses recettes différentes, du sucré au salé. Ajouter du CBD à vos recettes préférées est un moyen simple et délicieux de bénéficier des bienfaits du CBD.
Lorsque vous cuisinez avec du CBD, il est important de mesurer soigneusement la quantité que vous utilisez pour vous assurer d’obtenir l’effet souhaité. N'oubliez pas que l'effet du CBD peut varier en fonction de la quantité que vous utilisez, alors commencez par de petites doses et augmentez progressivement jusqu'à atteindre la dose souhaitée.
Recettes CBD :
1. CannabutterCBD – L’ingrédient parfait pour chaque plat.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 4 heures
Ingrédients:
- 1 tasse de fleur de cannabis moulue (à ajuster selon la dose préférée)
- 1 tasse de beurre biologique non salé
- 1 tasse d'eau (facultatif)
Instructions:
- Préchauffer le four à 115°C. Placez votre fleur de cannabis sur la plaque à pâtisserie et étalez-la uniformément, en la cassant en petits morceaux à la main si nécessaire. Couvrir de papier sulfurisé.
- Mettre au four pendant 35 à 45 minutes en prenant soin de mélanger ou simplement secouer le moule toutes les 10 minutes, ou dès la cuisson. C'est le processus de décarboxylation.
- Une fois cela fait, broyez la fleur de cannabis jusqu'à ce qu'elle soit moyenne ou fine. La quantité de plante que vous utilisez pour cela dépend de chaque individu, mais notez que lors du broyage, tout ce qui est suffisamment petit pour passer à travers votre passoire fera partie de votre produit final.
- Ajoutez votre beurre et votre eau dans une marmite ou une casserole pour faire fondre le beurre. Faites-le bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Une fois le beurre fondu, ajoutez votre cannabis moulu grossièrement et laissez mijoter. Sa chaleur doit être maintenue à basse température, supérieure à 75ºC et jamais supérieure à 93ºC. Ce mélange doit mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures, pendant lesquelles vous devez remuer de temps en temps.
- Il s’agit d’une étape précaire : ne laissez jamais bouillir ou devenir trop chaud, car une cuisson excessive détruirait le CBD.
- Filtrez le beurre à l'aide d'un entonnoir recouvert d'une étamine, au-dessus du récipient de votre choix. Une fois refroidi, versez le beurre dans l’entonnoir et laissez-le égoutter librement.
- Une fois que tout votre beurre est filtré, réfrigérez le récipient. Le beurre devrait redevenir solide après environ une heure. Un excès d'eau peut se former au fond du pot, ce qui peut être éliminé en retirant le beurre solidifié avec un couteau et en égouttant l'eau.
2. Guacamole
Temps de préparation : 20 minutes
Portions : 4
Équipement:
- Bol de taille moyenne
- Fourchette, ou pilon et mortier
Ingrédients:
- 3 avocats
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
- ½ oignon moyen, coupé en dés
- 1 grosse gousse d'ail, hachée
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 1 ml d'huile de CBD
- 2 tomates, coupées en cubes
- ½ piment jalapeno, finement haché
Instructions:
- Épluchez, creusez et écrasez les avocats dans un bol. Nous vous recommandons d'utiliser une fourchette, ou un pilon et un mortier, si vous en avez.
- À l'aide d'un bol de taille moyenne, mélangez les avocats et le jus de citron vert.
- Incorporer l’huile de CBD et le sel.
- Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez.
- Couvrez votre bol ou récipient d'une pellicule plastique. Réfrigérer pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il soit froid.
3. Brownies au CBD
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Durée totale : 50 minutes
Portions : 24
Ingrédients:
- 1 tasse de beurre CBD, fondu
- 3 tasses de sucre blanc
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1½ tasse de farine tout usage
- 1 tasse de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse de pépites de chocolat
Instructions:
- Préchauffer le four à 175°C. Huilez légèrement votre plat de cuisson ou recouvrez-le de papier d'aluminium pour éviter qu'il ne colle plus tard.
- Dans un grand bol, ajoutez le beurre CBD fondu, le sucre et la vanille. Incorporer 4 œufs, un à la fois, en mélangeant bien après l'ajout de chacun. Votre mélange final doit être bien mélangé.
- Dans un bol à mélanger séparé, prenez votre farine tout usage, votre poudre de cacao et votre sel et tamisez-les ensemble. Incorporer progressivement ce mélange tamisé au mélange d'œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Incorporer les pépites de chocolat. Encore une fois, assurez-vous que le tout est bien mélangé.
- Étalez votre pâte finie sur la plaque à pâtisserie préparée.
- Placez votre plat à gratin au four et enfournez pendant 35 minutes.
- Pour vérifier si vos brownies sont bien cuits, insérez simplement un cure-dent au centre des brownies. Si le cure-dent ressort propre une fois retiré, les brownies sont prêts.
- Retirez le plat de cuisson du four et placez-le sur une grille ou tout autre endroit approprié pour qu'il refroidisse. Une fois suffisamment refroidi, divisez-le en portions de votre choix.
- Apprécier!
4. Smoothies
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Durée totale : 10 minutes
Portions : 1-2
Équipement:
- Mixeur
Ingrédients:
- 1 mangue, hachée et pelée
- 1 banane, hachée
- ½ tasse de fraises, hachées
- 1 tasse de lait d'amande vanillé non sucré
- 4-5 glaçons
- 1 cuillère à café de miel
- ½ cuillère à café d'huile de CBD
Instructions:
- Réduisez en purée la banane, la mangue, le lait d'amande et la glace dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez le miel et l'huile de CBD et continuez à mélanger.
- Une fois terminé, versez dans un grand verre. Sers immédiatement.